วิธีการเลือกน้ำนมโคแท้ 100% จะดูจากอะไร?

เชื่อว่าคุณพ่อคุณแม่ส่วนใหญ่กำลังเกิดความสงสัยกันอยู่ใช่ไหมละคะว่า อยากจะให้ลูกที่อยู่ในวัยเรียน หรือลูกที่หย่านมแม่แล้วได้ทานนมโคแท้ 100% แต่ก็ไม่รู้ว่านมที่เลือกซื้อมาให้ลูกทานนั้นใช่นมโคแท้หรือเปล่า วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยในเรื่องนี้กันค่ะ

ซึ่งทีมงาน Amarin Baby & Kids ได้รับเกียรติจาก คุณพลอย บีโทมัส นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็ก) โรงพยาบาลธนบุรี มาให้ข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับการเลือกนมโคให้ได้นมโคแท้ที่มีสารอาหารครบถ้วนกันค่ะ

• นมโคแท้ คือนมแบบไหน?
  คือใช้น้ำนมดิบที่อาจผ่านกระบวนการแยกไขมันออกหรือไม่แยกก็ได้ แล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนแบบต่างๆ ก่อนบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ว่าจะผ่านการให้ความร้อนแบบใดจะเรียกว่าน้ำนมวัวแท้ทั้งหมดค่ะ
• นมโคแท้ มีกี่แบบ แต่ละแบบแตกต่างกันอย่างไร?
  สำหรับนมโคแท้ถ้าแยกด้วยการให้ความร้อนก็จะมีนมพาสเจอร์ไรส์ นมสเตอริไรส์ และนมยูเอชที ซึ่งความแตกต่างก็จะอยู่ที่อุณหภูมิและระยะเวลาที่ให้ความร้อนค่ะ หากเป็นนมโคแท้แบบพาสเจอร์ไรส์จะเป็นน้ำนมดิบที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 85 องศาเซลเซียส ในเวลาไม่เกิน 15 วินาที เพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

มาต่อกันที่นมโคแท้แบบสเตอริไลซ์ จะเป็นนมที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่จะใช้อุณหภูมิอยู่ที่ไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียสในเวลาที่เหมาะสมค่ะ แต่จะต้องมีการผ่านกระบวนการทำนมสดให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนด้วยค่ะ ซึ่งจุลินทรีย์จะถูกทำลายทั้งหมดโดยที่ไม่ทำให้คุณภาพของน้ำนมเปลี่ยนแปลงไป และก็สามารถเก็บน้ำนมไว้ได้นาน 1 ปีโดยที่ไม่ต้องแช่เย็นเลยค่ะ

สำหรับนมยูเอชที ก็จะเป็นกรรมวิธีการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 133 องศาเซลเซียส โดยจะฆ่าเชื้อไม่น้อยกว่า 1 วินาที โดยที่น้ำนมจะต้องผ่านกรรมวิธีให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วก็จะบรรจุลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้ออีกครั้งหนึ่งค่ะ

• วิธีการเลือกน้ำนมโคแท้ 100%  จะดูจากอะไร?
  ถึงจะเป็นนมโคเหมือนกัน แต่คุณภาพของน้ำนมที่ได้มักแตกต่างกัน เพราะคุณภาพของน้ำนมดิบที่ได้จากการเลี้ยงวัวในแต่ละฟาร์มนั้นต่างกัน ซึ่งสามารถทำให้มีจุลินทรีย์ปนเปื้อนได้ต่างกันถึง 20 เท่าเลยทีเดียว โดยเป็นผลมาจากพันธุ์โคนม คุณภาพของอาหาร น้ำ โรงเรือนที่ใช้ในการเลี้ยงดูต่างกัน ทำให้โคนมมีสุขภาพจิตและให้น้ำนมดิบต่างกันค่ะ นอกจากนั้นคุณภาพในการผลิตและการตรวจสอบมาตรฐานนมกล่องก่อนมาจำหน่ายก็มีความสำคัญ การเก็บคุณค่าสารอาหารตามธรรมชาติของนมโคแท้ควรเลือกจากผู้ผลิตที่ได้รับมาตรฐานคุณภาพระดับที่ได้รับการยอมรับจากนานาชาติ เช่น มาตรฐาน HACCP* ที่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเราเลือกนมโคแท้ 100% ที่ดีที่สุดกับลูกค่ะ

*HACCP คือการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม เป็นระบบการจัดการในการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัย ซึ่งจะใช้ในกระบวนการควบคุมการผลิตอาหารที่ปราศจากอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์

เอาเป็นว่าหากคุณพ่อคุณแม่จะเลือกซื้อนมโคให้ลูกๆ รวมทั้งทุกคนในครอบครัวทาน สิ่งที่สำคัญคือคุณพ่อคุณแม่ควรศึกษาสารอาหารที่ระบุในฉลากข้างกล่องแต่ละยี่ห้อให้ดี ว่ามีสารอาหารครบถ้วนหลากหลายหรือไม่ ควรเลือกยี่ห้อที่ให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตที่ได้มาตรฐาน ผ่านการตรวจสอบรับรองจากองค์การอาหารและยา และอย่าลืมสังเกตดูสัญลักษณ์นมโคแท้ 100%ก่อนเลือกซื้อทุกครั้งจะได้มั่นใจได้ในคุณภาพของนมและโภชนาการ เด็กๆ จะได้ทานนมโคแท้บำรุงร่างกายให้แข็งแรงเจริญเติบโตสมวัย และมีสติปัญญาการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพด้วยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก คุณพลอย บีโทมัส นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็ก) โรงพยาบาลธนบุรี

https://www.amarinbabyandkids.com/parenting/toddler/foremost-uht/