วิธีการทำปลาร้ากินเองหรือทำขาย

โรงงานปลาร้าบัวลอย รับผลิตแบรนด์ปลาร้าบรรจุขวดสำหรับดารา นักร้อง ธุรกิจอาหาร และลูกค้าที่สนใจจะเริ่มทำแบรนด์ โรงงานผ่านมาตรฐาน อย. GMP  สากล สามารถส่งออกได้อย่างถูกกฎหมาย โรงงานปลาร้าบัวลอย รับผลิตแบรนด์ปลาร้าแซ่บ ปลาร้านัว เนื้อเข้มข้น ไม่ตกตะกอน ผลงานของเรา

วิธีทำปลาร้า

ส่วนผสม

ปลาสด 3-5 กิโลกรัม
เกลือ 1 กิโลกรัม
รำข้าวหรือข้าวคั่ว 2 ถ้วย
น้ำเปล่าต้มสุก 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปลามาล้างทำความสะอาด ตัดหัว เอาไส้ปลาออก หากปลามีเงี่ยงให้ตัดเงี่ยงออก ถ้ามีเกล็ดก็ขอดเกล็ดออกด้วย หลังจากนั้นล้างทำความอีก 2-3 ครั้ง

2. นำปลาที่ได้มาใส่ภาชนะ จากนั้นใส่เกลือ ข้าวคั่วหรือรำและน้ำเปล่าลงไป คลุกให้เข้ากัน

3. นำปลาที่คลุกเคล้าเสร็จแล้วบรรจุลงในไห ปิดไหให้สนิท หมักไว้ในร่มนาน 6-10 เดือนหรือนานกว่านั้นแล้วแต่ขนาดปลา

คำแนะนำในการหมักปลาร้า
1. ปลาที่นำมาใช้หมักควรเลือกปลาขนาดกลางๆ ไม่ควรมีน้ำหนักมากเกิน 1 กิโลกรัมเพราะปลาตัวใหญ่จะใช้เวลาหมักนาน

2. การหมักปลาร้าไม่ควรหมักนานเกิน 1 ปีเพราะจะทำให้เนื้อปลาเปื่อยยุ่ยมากเกินไป

3. การป้องกันหนอนและแมลงโดยภูมิปัญญาชาวบ้านคือใช้ขี้เถ้าป้องกัน โดยอาจจะปิดภาชนะหมักด้วยพลาสติกก่อนหลายๆ ชั้นแล้วชั้นต่อมาให้ขี้เถ้าห่อด้วยผ้าขาวบางมาวางทับอีกทีให้มิดชิด

คุณภาพของปลาร้า
1. สีของปลาร้า ที่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและการใช้รำหรือข้าวคั่วหมักเช่น หากใช้รำหมัก ปลาร้าจะมีสีเหลืองนวล หากใช้ข้าวคั่วสีจะออกไปทางน้ำตาลมากกว่า ชนิดของปลาก็มีผลเช่น ถ้าเป็นปลาดุกปลาร้าจะเป็นสีเหลือง ถ้าเป็นปลาช่อนจะได้สีแดงอมน้ำตาล เป็นต้น

2. รสชาติ กลิ่น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมักและสัดส่วนของวัตถุดิบที่ใช้หมัก

ประโยชน์ของปลาร้า
โดยปกติแล้ว อาหารหมักดองสารอาหารมักจะถูกทำลายไปจนเกือบหมด แต่สำหรับปลาร้าเมื่อเทียบกับอาหารหมักดองทั่วไป ยังเป็นอาหารหมักดองที่คงคุณค่าสารอาหารอยู่มาก โดยประโยชน์ของปลาร้าอยู่ที่สารอาหารหลักๆ คือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม วิตามินต่างๆ เป็นต้น

ผลิตน้ำปลาร้าขวดเชียงราย
ผลิตน้ำปลาร้าขวดเชียงใหม่
ผลิตน้ำปลาร้าขวดน่าน
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพะเยา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดแพร่
ผลิตน้ำปลาร้าขวดแม่ฮ่องสอน
ผลิตน้ำปลาร้าขวดลำปาง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดลำพูน
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอุตรดิตถ์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดกาฬสินธุ์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดขอนแก่น
ผลิตน้ำปลาร้าขวดชัยภูมิ
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครพนม
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครราชสีมา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดบึงกาฬ
ผลิตน้ำปลาร้าขวดบุรีรัมย์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดมหาสารคาม
ผลิตน้ำปลาร้าขวดมุกดาหาร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดยโสธร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดร้อยเอ็ด
ผลิตน้ำปลาร้าขวดเลย
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสกลนคร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสุรินทร์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดศรีสะเกษ
ผลิตน้ำปลาร้าขวดหนองคาย
ผลิตน้ำปลาร้าขวดหนองบัวลำภู
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอุดรธานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอุบลราชธานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอำนาจเจริญ
ผลิตน้ำปลาร้าขวดกำแพงเพชร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดชัยนาท
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครนายก
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครปฐม
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครสวรรค์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนนทบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดปทุมธานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพระนครศรีอยุธยา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพิจิตร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพิษณุโลก
ผลิตน้ำปลาร้าขวดเพชรบูรณ์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดลพบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสมุทรปราการ
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสมุทรสงคราม
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสมุทรสาคร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสิงห์บุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสุโขทัย
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสุพรรณบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสระบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอ่างทอง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดอุทัยธานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดจันทบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดฉะเชิงเทรา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดชลบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดตราด
ผลิตน้ำปลาร้าขวดปราจีนบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดระยอง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสระแก้ว
ผลิตน้ำปลาร้าขวดกาญจนบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดตาก
ผลิตน้ำปลาร้าขวดประจวบคีรีขันธ์
ผลิตน้ำปลาร้าขวดเพชรบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดราชบุรี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดกระบี่
ผลิตน้ำปลาร้าขวดชุมพร
ผลิตน้ำปลาร้าขวดตรัง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนครศรีธรรมราช
ผลิตน้ำปลาร้าขวดนราธิวาส
ผลิตน้ำปลาร้าขวดปัตตานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพังงา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดพัทลุง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดภูเก็ต
ผลิตน้ำปลาร้าขวดระนอง
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสตูล
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสงขลา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดสุราษฎร์ธานี
ผลิตน้ำปลาร้าขวดยะลา
ผลิตน้ำปลาร้าขวดกรุงเทพมหานคร