สูตรขนมจีนน้ำยาป่าน้ำปลาร้านัวๆ สูตรอิสานล้านเปอร์เซ็น

สูตรขนมจีนน้ำยาป่าน้ำปลาร้านัวๆ สูตรอิสานล้านเปอร์เซ็น ทำกินแซบไม่ผิดหวังทำขายรวยๆขายดีเทน้ำเทท่า!!!!

สูตรขนมจีนน้ำยาป่าน้ำปลาร้า!!
เคล็ดลับน้ำยาป่าอยากให้อร่อยสะใจน้ำปลาร้าต้องถึงพริกถึงขิง
ส่วนผสมสำหรับทำ ขนมจีนน้ำยาป่า
ปลาช่อน 1 ตัว หรือปลานิล ปลาทู ปลากระป่องก็ได้ ตามชอบ
น้ำปลาร้า2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อน
น้ำปลา
พริกแกงน้ำยาขนมจีนครึ่งถ้วย
พริกสด ครึ่งถ้วยตวง
กระชาย ครึ่งถ้วยตวงใส่เยอะได้ยิ่งหอมอร่อยค่ะ
ใบมะกรูด 1 หยุบ
ต้นหอม 1 หยุบ
หอมแดง 1 ถ้วยตวง
กระเทียม ครึ่งถ้วยตวง
ขนมจีน

เครื่องเคียง
ไข่ต้มและผักสดสำหรับทานกับขนมจีนน้ำยา เช่น ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบแมงลัก, แตงกวา, ผักกาดดอง เป็นต้น
——————————————
วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำปลาร้า จากนั้นนำ ปลา กระชาย ใบมะกรูดหอมแดง กระเทียม ลงไปต้มให้สุกและนิ่ม
2. แยกปลาจากหม้อ แกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำเนื้อปลามาโขรกกับพริกให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงไปต้ม ตามด้วยน้ำพริกแกงเพื่อความหอม
3. นำกระชาย หอมแดง และกระเทียม ไปโขรกให้ละเอียดจากนั้นนำลงไปในหม้อต้ม
4. จากนั้นปรุงรส ตามใจชอบ น้ำปลา ชูรสจะใส่หรือไม่ก็ได้
5. เสริฟ ขนมจีน กับ น้ำยาป่า ทานกับไข่ต้มและผักสด

วิธีทำขนมจีนแป้งหมัก

ส่วนผสม

ข้าวสารเก่า 1 กก.

แป้งมัน ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่โรยขนมจีน ถุงผ้าขาวขนาดหนา

ใบไผ่หรือใบตอง

วิธีทำ

1. ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ในกระบุง ปิดด้วยใบไม้ เช่น ใบตองหรือใบมะละกอ ทิ้งไว้ 3-4 วัน ในระหว่างที่ทิ้งไว้ให้ราดน้ำเช้า-เย็น เพื่อให้เมล็ดข้าวสะอาดและกลิ่นน้อยลง

2. นำข้าวที่หมักไว้มาบดตำให้ละเอียด ใส่น้ำเปล่า 2 เท่าของจำนวนแป้ง นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง นำแป้งที่กรองใส่ภาชนะเพื่อให้เนื้อแป้งนอนก้น รินน้ำส่วนที่ใส่ทิ้ง แล้วเติมน้ำไปอีกเท่ากับน้ำที่รินออกและทำเหมือนครั้งแรก เมื่อแป้งรวมตัวกันอยู่ข้างล่างรินน้ำทิ้ง

3. เทแป้งส่วนที่เหลือใส่ในถุงแป้ง มัดปากถุง ทิ้งให้แห้งน้ำ นำแป้งที่แห้งแล้วมานวดให้เข้ากันเป็นก้อนกลม นำไปนึ่งหรือต้มให้เนื้อแป้งสุกประมาณ 1 ซม. นำมานวดกับน้ำร้อน แป้งมัน เกลือให้เหลวพอกดออกจากพิมพ์ได้

4. ตักใส่ที่โรยขนมจีน กดลงในน้ำเดือด เมื่อเส้นลอยใช้ตะแกรงตักเส้นใส่ในน้ำเย็น ทำเป็นจับวางในภาชนะที่รองด้วยใบตองที่ฉีกแล้วหรือใบไผ่ที่ล้างสะอาด

5. ได้เส้นขนมจีนประมาณ 3-4 กก.

โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเชียงราย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเชียงใหม่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งน่าน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพะเยา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งแพร่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งแม่ฮ่องสอน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลำปาง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลำพูน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอุตรดิตถ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกาฬสินธุ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งขอนแก่น
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งชัยภูมิ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครพนม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครราชสีมา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบึงกาฬ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบุรีรัมย์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งมหาสารคาม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งมุกดาหาร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งยโสธร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งร้อยเอ็ด
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเลย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสกลนคร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสุรินทร์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งศรีสะเกษ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองคาย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองบัวลำภู
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอุดรธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอุบลราชธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอำนาจเจริญ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกำแพงเพชร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งชัยนาท
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครนายก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครปฐม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครสวรรค์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนนทบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปทุมธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพระนครศรีอยุธยา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพิจิตร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพิษณุโลก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเพชรบูรณ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลพบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสมุทรปราการ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสมุทรสงคราม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสมุทรสาคร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสิงห์บุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสุโขทัย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสุพรรณบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสระบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอ่างทอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอุทัยธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งจันทบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งฉะเชิงเทรา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งชลบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งตราด
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปราจีนบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งระยอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสระแก้ว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกาญจนบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งตาก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งประจวบคีรีขันธ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเพชรบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งราชบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกระบี่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งชุมพร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งตรัง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครศรีธรรมราช
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนราธิวาส
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปัตตานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพังงา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพัทลุง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งภูเก็ต
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งระนอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสตูล
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสงขลา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสุราษฎร์ธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งยะลา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกรุงเทพมหานคร