วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรทางภาคเหนือ

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรทางภาคเหนือ
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเมนูที่นิยมกินกันทางภาคเหนือ และกินพร้อมกับขนมจีน แต่บางคนที่ไม่ได้อยู่ภาคเหนือก็ชอบกินเหมือนกัน
เพราะด้วยความที่อร่อยและรสชาติจัดจ้านจึงทำให้เป็นเมนูที่ดังมากๆอีกเมนูนึงที่ครั้งนึงในชีวิตต้องได้ลองกินสักครั้ง
ครั้นอยากกิน ก็หากินยากเหลือเกิน แล้วก็รสชาติก็มีหลากหลายสูตรมากๆ
เลยจะมาแนะนำสูตรการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวให้อร่อย โดนทางเราไปถามจากคนเหนือที่ทำแล้วอร่อยสุดๆมาฝากกัน
โดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
1. ขนมจีน 1 กิโล
2. เนื้อหมูบดหยาบ500กรัม
3. หมูสามชั้น สับ 300 กรัม
4. ซี่โครงหมู 1 กิโล
5. เลือดไก่ 3 ก้อน
6. มะเขือเทศลูกเล็ก 500 กรัม
6. ดอกงิ้วแห้ง 10-13 ดอก(เป็นดอกไม้ที่ปลูกเฉพาะทางเหนือ)
7.ถั่วเน่า(อาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือ)
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบเครื่องแกง มีดังนี้
1. พริกแห้ง 15 เม็ด
2. กระเทียม 7 กลีบ
3. รากผักชี 5 ต้น
4. หอมแดง 5 หัว
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบเครื่องเคียงมีดังนี้
1. ต้นหอมผักชี
2. กระเทียมเจียว
3. ผักกาดดอง

วิธีทําขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำประมาณ 5ลิตร ใช้ไฟปานกลางรอน้ำเดือดใส่กระดูกหมู, ดอกงิ้ว, ผงปรุงรสหมู และเกลือลงไป ลดไฟอ่อนต้มประมาณ 15-20นาทีให้หมูนุ่ม
2. ในระหว่างที่รอต้มกระดูกหมู ให้นำหมูสับ, หมูสามชั้นมาสับรวมกัน
3. นำเครื่องแกงทั้งหมดพร้อมกับกะปิ, ถั่วเน่า บดรวมกันให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืช พร้อมทั้งเจียวกระเทียมเจียวให้เหลือง และใส่เครื่องแกงที่บดรวมกัน จากนั้นผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดรวมกัน จนหมูสับสุก
5. นำน้ำซุปกระดูกหมูที่ได้ที่แล้ว มาแยกกระดูกหมูและดอกงิ้วออก และกรองน้ำซุปเอาเศษกระดูกออก
6. นำเครื่องแกงหมูสับที่ผัดได้ที่แล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่ดอกงิ้ว, กระดูกหมู, เลือดไก่(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
ใส่รวมในหม้อต้มน้ำซุป และใส่ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย ต้มรวมกันอีกประมาณ 10นาที ในระหว่างนี้ห้ามคนแล้ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
7. นำขนมจีนใส่จานลาดน้ำเงี้ยว โรยต้นหอม, ผักชี, ผักกาดดอง, กระเทียมเจียว เพื่อให้ดูสวยงามพร้อมรับประทานแล้วครับ

โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคลองสาน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคลองสามวา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคลองเตย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคันนายาว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งจอมทอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งดอนเมือง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งดินแดง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งดุสิต
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งตลิ่งชัน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งทวีวัฒนา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งทุ่งครุ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งธนบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางกอกน้อย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางกอกใหญ่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางกะปิ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางคอแหลม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางซื่อ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางนา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางพลัด
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางรัก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางเขน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางแค
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบึงกุ่ม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปทุมวัน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งประเวศ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งป้อมปราบศัตรูพ่าย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพญาไท
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพระนคร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพระโขนง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งภาษีเจริญ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งมีนบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งยานนาวา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งราชเทวี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งราษฎร์บูรณะ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลาดกระบัง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลาดพร้าว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งวังทองหลาง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งวัฒนา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสวนหลวง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสะพานสูง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสัมพันธวงศ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสาทร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสายไหม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองจอก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองแขม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหลักสี่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งห้วยขวาง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองนครปฐม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกำแพงแสน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งดอนตูม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนครชัยศรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางเลน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพุทธมณฑล
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสามพราน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองนนทบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางกรวย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางบัวทอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางใหญ่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปากเกร็ด
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งไทรน้อย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองปทุมธานี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคลองหลวง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งธัญบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลาดหลุมแก้ว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งลำลูกกา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสามโคก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองเสือ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองสมุทรปราการ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางพลี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางเสาธง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพระประแดง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพระสมุทรเจดีย์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองระยอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งนิคมพัฒนา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเขาชะเมา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านฉาง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปลวกแดง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งวังจันทร์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งแกลง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองชลบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเกาะจันทร์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางละมุง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ่อทอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านบึง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพนัสนิคม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพานทอง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งศรีราชา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งหนองใหญ่
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเกาะสีชัง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองสมุทรสาคร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งกระทุ่มแบน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านแพ้ว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งมหาชัย
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองสมุทร
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งอัมพวา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางคนที
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองราชบุรี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านคา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งจอมบึง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งดำเนินสะดวก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางแพ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านโป่ง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปากท่อ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งวัดเพลง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสวนผึ้ง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งโพธาราม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองฉะเชิงเทรา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งคลองเขื่อน
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งท่าตะเกียบ
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางคล้า
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางน้ำเปรี้ยว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบางปะกง
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านโพธิ์
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งพนมสารคาม
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งราชสาส์น
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งสนามชัยเขต
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งแปลงยาว
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งเมืองนครนายก
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งปากพลี
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งบ้านนา
โรงงานผลิตขนมจีนแห้งองครักษ์