ขนมจีนน้ำยาป่าสูตรบ้านๆ แต่อร่อยแบบอินเตอร์..อยากให้ลอง

สูตรทำขนมจีนน้ำยาป่า.. สูตรเด็ด้องที่นี่เลย

“ข้าวปุ้น ขนมจีน ขนมเส้น” บ้างก็เรียกแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ข้อยเป็นอีกคนที่มัก “ข้าวปุ้น” โดยเฉพาะแป้งหมักเส้นเล็กๆ และส่วนใหญ่จะทำน้ำแกงหรือน้ำยากินเอง เป็นน้ำยาป่าสูตรเด็ด เผ็ด นัว ที่แม่เคยทำให้กิน (สมัยที่ท่านยังอยู่) ก็เลยขอโอกาสนำมาบอกเล่าสู่กันฟัง แต่ถ้าได้ลิ้มลองแล้วเกิดติดอกติดใจในรสชาติจะจดจำสูตรไปทำเป็นธุรกิจก็ไม่ว่ากันนะ..แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมตามนี้เลย..

1.  ปลานิลสดทั้งตัวขอดเกล็ดล้างให้สะอาด 1 ตัว (ประมาณ  5 ขีด)

2. ลูกชิ้นปลา 1 ถุง (5 ขีด)

3.  ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูดแก่ 3 ใบ

4.  กระชาย 1 ขีด พริกสด 10 – 15 เม็ด พริกแกง  1 ช้อนโต๊ะ

5.  หอมแดงแกะเปลือก 4 หัว กระเทียม 7 - 8 กลีบ

6.  น้ำปลาร้า 3 ทัพพี

7.  น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ น้ำยาขนมจีน

1. เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้หั่นเฉียงและใบมะกรูดลงไปปิดฝาไว้สักพัก พอน้ำเริ่มเดือดให้นำปลานิลที่เตรียมไว้ กระชาย หอมแดง และกระเทียมใส่ตามลงไป ต้มให้สุก

2. ตักเครื่องแกงขึ้นมาโขลกรวมกันให้ละเอียด อย่าลืมใส่พริกแกงลงไปโขลกรวมกันด้วยนะ ตักปลาขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ นำมาโขลกรวมกันกับเครื่องแกง

3. นำเครื่องเทศและเนื้อปลาที่โขลกรวมกันใส่ลงในหม้อต้มอีกครั้ง ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ปรับแต่งรสชาติตามใจชอบ เสิร์ฟกับขนมจีน พริกแห้งทอด โรยด้วยถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ตามด้วยใบโหระพา และใบแมงลัก รับรองว่าอร่อยเด็ดแท้ๆ..

อ่านแล้ว..งง..งง..ทำตามไม่ทัน? คลิกชมวีดีโอได้ที่นี่