ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]

หัวข้อ:

ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]

ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]

ส่วนผสม

• เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย

• เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย

• เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย

• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย

• พริกขี้หนูสด 5 เม็ด

• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

• คื่นช่าย 2 ต้น

• เต้าหู้ขาว 2 ก้อน

• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

• มะนาว 6 - 7 ผล

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

• ผักกาดหอม

• ใบสาระแหน่

• พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน

2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย

3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ

4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส

5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล

6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด

7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบ
คึ่นช่าย จากนั้นใส่จานอาหารที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ยำวุ้นเส้นสูตรเจน่าทานมาแล้ว